Procedures for Breadmaking Quality Assessment of Rye Wholemeal Flour

Distribution of Protein Composition in Bread Wheat Flour Mill Streams and Relationship to Breadmaking Quality

Cereal Chem. 84(3):271-275 Wheat protein quantity and composition are important parameters for wheat baking quality. The objective of this study was to use fractionation techniques to separate the proteins of flour mill streams into various protein fractions, to examine the distribution of these protein fractions, and to establish a relationship between protein composition and breadmaking quali...

Assessment of breadmaking performance of wheat flour dough by means of frequency dependent ultrasound

Technological performance of wheat flour varies among different wheat varieties. Gluten plays a key role within the solid phase of dough in the formation and the retention of gas bubbles during breadmaking. Rheological tests are usually performed to predict breadmaking potential. The aim here was to investigate the ability of ultrasound to discriminate wheat doughs based on breadmaking qualitie...

WHOLEMEAL WHEAT BREAD : A COMPARISON OF DIFFERENT 1 BREADMAKING PROCESSES AND FUNGAL PHYTASE ADDITION 2 Cristina

diagnostic and developmental potentials of dynamic assessment for writing skill

این پایان نامه بدنبال بررسی کاربرد ارزیابی مستمر در یک محیط یادگیری زبان دوم از طریق طرح چهار سوال تحقیق زیر بود: (1) درک توانایی های فراگیران زمانیکه که از طریق برآورد عملکرد مستقل آنها امکان پذیر نباشد اما در طول جلسات ارزیابی مستمر مشخص شوند; (2) امکان تقویت توانایی های فراگیران از طریق ارزیابی مستمر; (3) سودمندی ارزیابی مستمر در هدایت آموزش فردی به سمتی که به منطقه ی تقریبی رشد افراد حساس ا...

application of upfc based on svpwm for power quality improvement

در سالهای اخیر،اختلالات کیفیت توان مهمترین موضوع می باشد که محققان زیادی را برای پیدا کردن راه حلی برای حل آن علاقه مند ساخته است.امروزه کیفیت توان در سیستم قدرت برای مراکز صنعتی،تجاری وکاربردهای بیمارستانی مسئله مهمی می باشد.مشکل ولتاژمثل شرایط افت ولتاژواضافه جریان ناشی از اتصال کوتاه مدار یا وقوع خطا در سیستم بیشتر مورد توجه می باشد. برای مطالعه افت ولتاژ واضافه جریان،محققان زیادی کار کرده ...